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食品溯源的发展史及现状

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追根溯源是一个成语,意思是追究根本,探索源头,比喻追寻根源。出自石三友《金陵野史·圆明园与基泰工程司》。

 

 

 

溯源发展

简介

 

 
 
 

 

1、何谓产品溯源 

 

  产品溯源是将当前选进的区块链技术、物联网技术、自动控制技术、自动识别技术、互联网技术等,通过专业的机器设备和软件,对单件产品赋予唯一的身份三维码,实现“一物一链”或“一品一链”,可以对产品的生产、仓储、分销、物流运输、市场稽查、销售终端等各个环节采集数据并追踪,构成从生产到消费的一个全生命周期管理。

 

 

  根据党中央、国务院《健康中国2030规划纲要》文件精神和《国务院办公厅关于加快推进重要产品追溯体系建设的意见》的要求,商业饮食服务业发展中心决定开展商业饮食服务业产品溯源工作,由全国康养产业委员会设立“商业饮食服务业产品溯源中心”网站具体组织实施。

 

 

2、溯源的发展历程

 

  • 1987年:NF EN ISO 8402 定义可追溯性

  • 2000年:欧盟定义2000/1760/EC法令

  • 2001年:日本试行并推广农产品与动物性食品追溯系统

  • 2003年:美国农业部建立家畜追溯系统

  • 2005年:欧盟EC178/2002 正式生效

  • 2016年:中国国务院国办发[2015]95号文件

 

 

3、发达国家引入溯源系统的特点

 

  • 率先性:首先在家禽产品领域导入,并逐步推广;

  • 规模性:导入溯源系统的行业都具有较大规模;

  • 多样性:政府强制和企业自主导入并存;

  • 差异性:在不同行业的导入存在具体操作上的差异性;

 

目前我国溯源多为企业自主导入、或地方政府准入要求!

 

 

4、溯源系统启用条件 

 

  • 行业规模:较大的行业规模,方便管理,经济合理,更具辐射效应;

  • 信息技术:先进的信息采集及传输技术,确保有效性与及时性;

  • 政府监管:确保数据的真实性与客观性;

  • 企业自律:确保数据的完整性与及时性;

  • 消费者的诉求:对食品质量要求越来越高,迫使行业越来越正规。

     

 

5、溯源价值和意义

 

  • 过程控制:贯穿质量安全过程,把产品所有环节纳入监控范围;

  • 风险管理:通过预警与告警,防止重大食品安全事故的发生于扩大;

  • 诚信原则:溯源系统只能承载辅助监管功能,信息的真实性还要靠企业的自律。

 

 

中国溯源

发展现状

 

 
 
 

 

“民以食为天,食以安为先”

 

当前我国主要参与食品质量安全追溯体系建设的部门有国家食品药品监督管理局、农业部、工信部、商务部和国家质量监督检验检疫总局。

 

我国幅员辽阔,各地域经济和发展水平及消费者对可追溯性产品的支持程度差异明显,因此在推行食品安全追溯体系进程中不能同步推进。

 

各参与食品质量安全追溯体系建设的部门都已建立了各自具有代表性的食品追溯体系,不同地区政府也已建立的有地域特色的食品追溯平台,但大都需要进一步整合与完善。

 

而且相当一部分区域内仅有少数大型食品企业自己构建内部食品追溯系统。

 

全国开展的食品可追溯系统已覆盖大部分行业,可追溯系统的试点在乳品、水果、蔬菜、畜禽产品和水产品等多个产业展开,而且着重建设了肉菜、婴幼儿奶粉和白酒的可追溯系统。

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