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食品趋势报告丨东南亚:饮料创新势头盛

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导语

KANTAR TNS、GIRA与XTC对东南亚食品消费市场的调查显示,得益于经济的稳定发展和旅游业的兴盛,东南亚国家餐饮业国际化趋势愈发明显,而在食品创新上,愉悦体验和非酒精饮料受到最大关注。

 

 

消费者:明确选择,关注食品透明

 

 

KANTAR TNS对马来西亚和印度尼西亚等东南亚国家的调研显示,71%的消费者重视食品品质。健康饮食均衡饮食享用高品质食物为饮食中最重要的三个因素,比例均超过60%,而饮食多样化享受美味食物虽同样得到关注,但比例远低于前三者。可见,东南亚国家消费者对饮食的选择有更明确的目的性,他们十分偏爱健康与均衡的饮食。

 

 

在食品透明度上,99%的消费者认为需要提高食品各方面的透明度,配料表/成分配料来源储存条件耕种/培育条件生产地点为最受关注的5个方面。尽管东南亚国家的消费者与俄罗斯一样,希望本国的食品信息能更加透明,但东南亚国家的食品信心指数却极高,达到了94%,而这一数据在俄罗斯仅为54%。食品品质成为信心的来源。

 

 

对于食品监管,东南亚国家消费者最信赖的五大监督机构分别是医疗专业人员政府当局公共机构消费者协会农户/饲养者。作为亚洲国家,政府监管的影响力依然十分巨大,但同中东国家一样,医疗专业人员更受消费者信任。

 

 

 

数据及趋势:国际影响、外出消费

 

 

以东南亚的人口大国印度尼西亚为例,印尼餐饮服务市场收入达到357亿美元(约合2463亿元),餐馆数量超过20万家,11%的消费者每日外出用餐1次。

 

 

由于旅游业的兴盛和国内新富阶层的增加,印度尼西亚餐饮行业持续发展,并逐渐受到了国外饮食的影响。外出消费外国影响成为印尼餐饮行业的变革趋势。

 

同阿联酋一样,旅游的兴盛为本国带来了世界各地的游客,外国的餐饮风味也由此兴起。各国饮食在此融合,更多现代风味凸显,而国外的产品也得到推广,厨师理念跟随变革。另外,早午餐(Brunch)和流动餐车(Food Truck)的饮食概念也在印尼得到发展。

 

经济的稳定增长为印尼餐饮业注入了更多活力,自2009年算起,印尼高档餐馆数量增长率达到了250%,而消费者对餐饮体验和食品环保也给与更多关注,外出消费的趋势凸显。

 

 

 

创新:钟爱愉悦体验与非酒精饮料

 

 

东南亚的创新产品非常注重食品是否能带来愉悦体验,超过三分之一的新产品关注感官体验的多样性,比例达到36%,超过世界平均的29.2%。另外,保健功能同样也被给予了高度关注,其中对药用价值的创新达到了21.6%,这几乎是全球平均水平11.2%的两倍。而且,东南亚具有健身功能的创新产品以及宣称具有美容功效的产品比例(4.5%)均为世界最高。不含过敏原、低糖或无糖以及富含蛋白质、纤维素等其他营养物质的产品也都有所增长。

 

 

非酒精饮料、奶制品、熟食小吃、甜食、饼干是创新最多的五大品类,其中,非酒精饮料创新产品的比例更是达到了35.4%。

 

无论是从透明度的要求还是从数据化的角度来说,食品可追溯将是大势所趋。

 

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